Вы здесь
Главная > Древесные соки > Самогонка из березового сока в домашних условиях

Самогонка из березового сока в домашних условиях

Самодельные спиртные напитки можно гнать из любых растительных продуктов, а когда нет вообще ничего, то применяют рецепт самогона из березового сока. Случается такая возможность весной, когда происходит его массовая заготовка в целях производства из питающей растение жидкости собственно сока или кваса, которые в России традиционно имеют хороший спрос. Самогон — это продукт перегонки перебродившей массы с содержанием спирта (браги) через специально изготовленные аппараты. С технологической точки зрения это дистиллят, как и дистиллированная вода, но состоящий из спирта с примесью березового сока.

В домашних условиях сделать этот спиртной напиток несложно, тем более, если имеется опыт изготовления на основе других ингредиентов браги. Оборудование для самогоноварения давно уже выпускается заводами серийно, и для его приобретения никаких разрешений не требуется.

Рецепты самогона из березового сока

Рецепт классический

Как правило, сырьем для производства самогона является брага, но в случае с соком березы может быть отступление от общеустановленной нормы — опытный мастер сможет извлечь спирт непосредственно из натуральной глюкозы березового сока. Процесс это непростой и требует знаний, гораздо проще сначала изготовить из живого сока брагу, а уж потом извлечь из нее спиртовую составляющую. Итак, технологическая цепочка изготовления любого самогона состоит из следующих операций:

  • определение сырьевого продукта и его подготовка;
  • организация процесса брожения;
  • собственно перегонка браги в спиртовую жидкость;
  • первичная очистка самогона от примесей;
  • доведение продукта до кондиции — придание ему определенной окраски, запаха и вкуса.

Исходный продукт для процесса перегонки — брага. Как приготовить ее из березового сока? В 10 л натурального сока, подогретых для лучшего разложения ингредиентов, растворить 3 кг сахара и 0,2 прессованных дрожжей. Посуду с раствором поставить в теплое место для брожения. Готовность к перегонке определяется на вкус: если бражка горчит, значит, созрела. Не стоит добавлять в бражку воду — продукт должен быть натуральным.

Чтобы изготовить качественный самогон из березового сока в домашних условиях, необходимо при перегонке выдерживать рекомендованный температурный режим, установленный на разнице парообразования воды и спирта — у последнего граница перехода гораздо ниже. Пар отводится в специальную емкость, где конденсируется в жидкую фазу при соприкосновении с холодными стенками и стекает струйкой в другую посуду. При +65 °С выделяется самая легкая фракция, представленная ядовитыми веществами, ее лучше не употреблять внутрь. Температура закипания этилового спирта — +78 °С, а сивушные масла выделяются при +85 °С, поэтому оптимальный тепловой режим переработки находится в диапазоне +78…+83 °С.

После извлечения основной спиртовой массы на оптимальном режиме березовый самогон сливают в отдельную емкость, а температуру повышают и извлекают жидкость с сивушными маслами для того чтобы включить ее в переработку со следующей партией бражки.

Очистка и доводка

Наиболее простой и самый распространенный способ избавления от сивушных масел — марганцовка, ее можно свободно купить в аптеке. Как сделать очистку? Растворить 2-3 г вещества в 3 л самогона. Этого вполне достаточно, чтобы выделить осадок, который следует удалить. Другой способ заключается в использовании активированного угля. Технология примерно та же, но процесс растягивается на 3 недели и требуется ежедневное перемешивание очищаемого напитка.

Можно очистить самогон и смешиванием его со взбитым белком куриного яйца. Через 6 часов осадок отцеживается и сливается.

Теперь березовый самогон готов к употреблению. Чтобы можно было гордиться приготовленным самостоятельно спиртосодержащим напитком, его следует ароматизировать, добавляя травы и пряности, такие как:

  • мята;
  • ваниль;
  • корица;
  • кофе;
  • мускатный орех и другие специи.

Есть ли польза от употребления самодельного алкогольного напитка, однозначно ответить не получится. При умеренном употреблении вреда от него точно не будет. Что же касается исходного сырья, то береза -это самое распространенное в России дерево, и пользуется оно всенародной любовью.

Отправить ответ

Оставьте первый комментарий!

avatar
  Subscribe  
Notify of
Top